Columns 
No Comments Truttig barbecuen
Het is weer mooi weer in Nederland. Gevolg is dat we allemaal dwangmatig buiten gaan zitten op het heetst van de dag, ons in zomerkleren hijsen tegen elke vorm van smakelijkheid in en massaal in de auto gaan zitten puffen om te stranden in een file naar het strand. En als we dan ’s avonds eindelijk weer thuis zijn komt het ergste: we gaan lekker truttig Barbecuen op z’n Hollands.
Barbecuen op z’n Hollands is namelijk vreselijk. Het vlees heeft een
ondergeschikte rol, want er wordt vrouwelijk gebarbecued. Er worden
salades gemaakt, stokbroodjes gebakken, sausjes in een schaaltje
gedaan, kruidenbotertjes en Franse kaasjes neergezet etcetera etcetera.
En als een soort opvulling worden er dan nog wat “vleesjes” geregeld.
Een paar lullige kippenpoten, een paar smakeloze worsten, restvlees op
stokjes met paprika en ui en wat flinterdunne hambo’s. Dat is het dan.
De echte Nederlandse man gaat vervolgens zijn barbecue aanzetten. Er
zijn er die een geautomatiseerd rek hebben, maar dat is helemaal
übergay. Het geëmmer met het aansteken van de kooltjes en het afwachten
van de juiste gloeigraad duurt altijd wel minstens een uurtje, dus in
de tussentijd stoppen we ons vol met de gezellige dingen die door
vrouwlief op tafel zijn gezet.
De pot satésaus is meestal al half leeggeschept met stokbrood en
aangekoekt op het moment dat de eerste vleesjes op het vuur gaan. Het
truttige hoopje kooltje stooft het vlees langzaam gaar en als het
uiteindelijk op ons bord ligt verdrinken we het in één van de vele
sauzen voor zover deze nog niet op zijn gebruikt als dipsaus voor de
chips en de komkommer die ook al zo gezellig op tafel staan.
Na drie uur barbecuen zijn we dronken en misselijk van alle vettige
gezelligheid die we naar binnen hebben gejast. En o, o, o, wat is me
dat toch een potje leuk zeg. Nôôôôôôôôôôôôôôôôôt!
Barbecuen moet je anders doen. Zoals ik dat in Canada heb geleerd,
gewoon met grote lappen vlees die je op een vuur braad en waarbij je de
BBQ-saus niet gebruikt om in te dippen, maar om het vlees een aantal
keren mee in te smeren tijdens het braden.
Of zoals vorig weekend in Spanje, waar de zelfontworpen en zelfgemaakte
BBQ eerst werd volgegooid met een dooie droge cipres die met een grote
gasbrander werd aangestoken, waarna er gewoon hout op werd gepleurd.
Even een half uurtje doorfikken, de resten kapot slaan en in één keer 8
lamsbouten, 12 Spaanse worsten en 4 dikke hamburgers erop. Tien minuten
later zit je dan heerlijk vlees te eten waarbij je helemaal geen saus
nodig hebt.
Omdat de vrouwen dat nodig vonden stonden er nog wat vitamines op tafel
in de vorm van een salade, maar dat was bijzaak en geen hoofdzaak. Ik
heb heerlijk vier stukken vers, mals, dampend en mooi gebakken vlees
gegeten en was daar in tien minuten mee klaar. Dat is pas barbecuen en
genieten. Dat wat wij hier doen, dat is puur amateurisme waar ik me
groen en geel aan erger.
Hou daar dus even rekening mee indien je mij binnenkort uitnodigt voor een gezellig tuinfeestje.
Popularity: 2% [?]